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梭哈中文版:吃西瓜,中國人的日常,外國人眼中的異類

槽值 2018-06-25 09:17:23

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盛夏來臨,又是一年西瓜季。

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下班或放學回家,癱在沙發上,大口享受捧在懷里的半個冰鎮西瓜,對于中國人來說再正常不過。

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而在日本和韓國,這卻是一件相當奢侈的事情。

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你十幾塊就能買一個的西瓜,在韓國要一百多元人民幣,在日本更貴。對他們來說,論個吃,實在是太土豪。

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于是,幸運的中國人,吃掉了世界上70%的西瓜。



1


從吃瓜子群眾到“吃瓜群眾”


中國人的“吃瓜史”歷史悠久,一種普遍的說法認為,最早是由契丹人在上京(今內蒙古境內)獲得西瓜種子并開始種植的。


具體時間是在,后漢天福十二年(947)至周廣順三年(953)間。


在古人們開始吃上西瓜的同時,他們也開啟了國人嗑瓜子的歷史。


在長達幾百年的時間里,國人嗑的瓜子其實都是西瓜子。


這與當時的西瓜子顆粒大有關。元代《王禎農書》中記載:“(西瓜)其子爆干取仁,用薦茶易得”。


直到明朝,向日葵傳入我國,取代了西瓜子的地位,一躍成為“前排兜售瓜子”的主角。


沒有了嗑西瓜子的需求,無籽西瓜成為了西瓜進化的新方向。


但不管怎么說,從吃瓜子群眾到“吃瓜群眾”,西瓜一直陪伴在我們左右。不愧為飲食大國,祖國各地的群眾因地制宜,鉆研了出了各種花式吃瓜法。



在中國最西邊的新疆人圍著火爐吃西瓜的時候,最南邊的潮汕人是蘸著醬油吃的,海南和廣西北海人也不甘示弱,紛紛開創了蘸鹽吃瓜的新吃法。


在海南,西瓜和鹽更配喔?


而江浙、天津等地區的人們,立秋時還有“啃秋”的習俗。


每逢這一天,全家人都要圍坐在一起啃西瓜。


根據清朝張蠢《津門雜記·歲時風俗》中的記載,“立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉”。如今,一些地方仍然保留下來了這一風俗。


江蘇揚州,小朋友們吃瓜“啃秋”過立秋 / 視覺中國?


雖然吃法上各有千秋,但在愛吃西瓜這一點上,南北方沒有分歧。


人口基數大這件事的一個重要意義在于,在南北方人達成了夏天必吃西瓜的共識后,中國當之無愧地成為了世界上西瓜消費第一大國。


2016年,世界西瓜總產量達到了1.17億噸,其中中國產量近8000萬噸,占世界總產量的68.3%


由于西瓜保存期短等原因,西瓜貿易量很低,同一時期的西瓜出口量僅不到0.1%。


也就是說,占世界人口20%的中國人,憑借著一己之力種出了近70%的西瓜,又獨自吃光了它們。



2


敲瓜

高難度的“必備技能”


吃瓜文化源遠流長,敲瓜聽聲隨之成為居家旅行必備技能。


西瓜生熟程度、內部密度不同,聽到的聲音會有差異:生的瓜聲音清脆,甜熟的好瓜是邦邦的實聲,太熟的瓜聲音則比較悶。


多少年來,人們靠著這一經驗來選瓜。


道理雖然簡單,可是,真的操作起來,沒那么簡單。


于是,掌握不了拍瓜技巧的買瓜群眾們,最后都祭出了殺手锏:“老板,給我來個甜的?!?/span>



盡管不能熟練掌握這項技能,但人們對它的認可度卻相當之高。


當某網友在微博上發布了一張意大利超市張貼的標識,要求顧客不要敲西瓜的照片時,一度引起了中國網友熱切的討論和對這項“民族技能”的忠誠捍衛。


敲瓜,是對西瓜起碼的尊重 / @頭條新聞?


但事實上,敲西瓜并不是一項“民族技能”,而是一種“國際語言”。


張貼這個標語的意大利人,也會通過敲西瓜的方法來辨別和挑選成熟的西瓜。


在YouTube上搜索關鍵詞“pick watermelon”(挑選西瓜),能看到很多教你敲西瓜的視頻。


在日本人眼里,西瓜甚至是“會唱歌的”。


俄語動畫片中的兔子也懂敲西瓜 /? BBC News


在中國,驗瓜還發展成為了一種職業,并且供不應求。


2017年5月,上海市瓜果行業協會秘書長朱龍舟介紹,上海曾進行過一次西瓜品鑒師的測評,持證上崗的驗瓜師全上海僅有五名。


上海,驗瓜師日敲西瓜數千只 / 澎湃新聞?


驗瓜師的看家本領是僅僅通過肉眼觀察和敲瓜辨聲,就能辨別出一個西瓜瓜皮有多厚、含糖量多少,甚至黑籽比例等。


在西瓜進入市場之前,驗瓜師日敲千瓜,幫助瓜果公司挑選從瓜民那里收購來的西瓜。


如果你對正確的敲瓜“姿勢”感到好奇,專業的驗瓜師則會這么表示,“怎么算清脆,怎么算沉悶,只能意會,沒辦法言傳?!?/strong>



日本奈良某種子公司試吃員挖勺品嘗各種品種西瓜的甜度,檢查切開后的空洞等各項指標 / @好病友說


3


在中國買一個西瓜

在日本只能買一塊


世界那么大,如果真的走出看看的話,你會發現:全世界都愛吃瓜,但不是所有人都擁有中國人這樣能放心大膽、敞開了吃瓜的福氣。


同在亞洲,日本、韓國的西瓜價格就限制了他們“抱著半個西瓜用勺子挖”這件事。


在韓國,買一個西瓜需要花費100多元人民幣;而在日本,一片西瓜就能賣到幾十元人民幣。


連蒼老師,都在微博上抱怨過日本西瓜貴。



但到了中國,蒼老師是這樣吃西瓜的。



日本和韓國的西瓜之所以貴,原因有很多。


首先,是因為可種植面積少,水果蔬菜的產量比較低;


其次,兩國政府出于對農業的?;?,在對農產品制定了較高的價格以外,還對它們設置了較高的關稅壁壘,例如西瓜的關稅高達900%,導致本土生產的水果價格一直居高不下。


既然水果貴,日本人就常買水果當作體面的禮物。日本還有一家“貴族”水果店,具有180年的歷史。


店里出售的一種黑皮西瓜(Densuke西瓜)極其稀少,是鎮店之寶。每年店里都會拿最好的黑皮西瓜去拍賣。一個7千克的的黑皮西瓜,最高可拍賣6100美元。


店內水果自助餐能吃到來自全世界的18種水果 / @游學日本北海道站??


日本人喜歡在食物上做文章,西瓜也不例外。


“四角西瓜”是日本香川縣的特產,看上去是四四方方的形狀,這樣的一個西瓜在日本的批發價約為600元人民幣一斤,零售價則達到每斤近千元。


為了讓西瓜長成正方形,幼瓜需要放在一個正方體的模具中,但要維持這樣規則的形狀,西瓜要在完全成熟前采摘。因此這樣重金買來的瓜,只能作為裝飾品。


沒有對比,就不知道誰對西瓜才是真愛。


日本的“四角西瓜” / 視覺中國


4


請誰吃西瓜

也別請黑人吃


而在美國,西瓜遠遠超出了一個水果存在的意義,它居然和種族歧視扯上了關系。


2014年,一名退伍軍人翻越圍欄,穿過草坪進入白宮,又一次造成重大安保紕漏。


《波士頓先驅報》為諷刺這一事件刊登了一則漫畫。漫畫里,一名男子跑進白宮,坐在浴缸里向奧巴馬推銷西瓜口味的牙膏。


然而,就因為牙膏是西瓜味的,這則漫畫捅了個大簍子。報社隨后因種族歧視道歉,并將漫畫里的“西瓜”改成了“草莓”。


《波士頓先驅報》因這幅漫畫而道歉


2017年,底特律的一名叫做羅伯特·帕蒂森的消防隊新成員,在入隊第一天,送了同事們一個西瓜作為禮物,卻被視為是對同事們的歧視,最終被解雇,原因是這個消防隊中90%的隊員是黑人。


艾倫秀上,NBA球星韋德的妻子Gabriel Union也講述過她和韋德在一次中國之行中,被邀請去KTV唱歌,一群黑人面對端上來的西瓜果盤集體傻眼的故事。


這些都是因為,在美國,西瓜和炸雞都被視為黑人最喜歡的窮酸食物,這種貼標簽行為,被認為帶有種族歧視色彩。


這一偏見由來已久。在奴隸制未廢除時,一些奴隸主們允許讓他們的黑人奴隸種植和出售自己的西瓜,或者在他們工作之余留出特定的吃西瓜時間,并視此為自己的“善舉”。


而當南北戰爭后期,奴隸制度即將瓦解時,部分州的黑人奴隸獲得自由之后,通過種植和販賣西瓜這種作物,來維持生計,西瓜甚至在某種程度上成為了“自由”的象征。


黑人在南北戰爭后期自由種植和兜售西瓜 / The Atlantic


出于對奴隸制廢除的不滿和政治宣傳的目的,南方的農場在媒體途徑上將西瓜和黑人聯系在一起,并視西瓜為““黑人奴隸喜歡的廉價食物”。


從此,西瓜就帶上了種族歧視的色彩。


被刻意丑化的黑人形象?


不過,美國人仍然喜愛西瓜,并把它玩出了新花樣。


去年夏天,Twitter及Instagram上出現了一個大熱的話題#西瓜連衣裙(watermelondress)#,網友們腦洞大開,把西瓜做成裙子穿在了身上,掀起了西瓜界的新風尚。


我的西瓜裙,時尚最時尚 / 界面新聞??


南半球的澳大利亞人,對西瓜的喜愛絲毫不亞于美國人。


在澳大利亞盛產西瓜的小鎮——金吉拉,西瓜不僅是用來吃的,還能用來玩。


自1994年開始,在金吉拉當地人會舉辦每兩年一屆的西瓜節。2015年的西瓜節上,僅滑西瓜這一項賽事,就用掉了大約20萬噸的西瓜。



不僅人類喜歡西瓜,炎炎夏日,全世界的動物們也愛上了吃瓜消暑。


浙江臺州迎高溫天氣,動物吃西瓜開啟“避暑模式”/ 視覺中國?


濟南,動物消暑享清涼,表情萌萌噠? / 視覺中國


意大利羅馬,畢歐帕可野生動物園,動物在炎熱的夏日吃西瓜解暑 / 視覺中國?


今年夏天,是從什么時候真正來的呢?在你吃第一口瓜的時候。









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